HADLOW'S KITCHEN CLASSICAL INDONESIAN COOKING THE MODERN WAY
Tuesday, February 26, 2013
Friday, February 22, 2013
Friday, February 15, 2013
Wednesday, February 13, 2013
Sunday, February 10, 2013
Friday, February 8, 2013
Wednesday, February 6, 2013
Tuesday, February 5, 2013
Friday, February 1, 2013
GUDEG PRESTO
GUDEG PRESTO
Bahan-bahan :
- 1 kg nangka muda potong kotak2 besar
- 250 gr gula merah sisir halus
- 10 butir bawang merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas laos
- 2 mata asam
- 2 butir kemiri halus (saya tidak pakai)
- 1 cangkir santan kental
- 1 cangkir santan encer
- 1/2ekor ayam potong2
- 5 butir telur ayam rebus, kupas
- garam secukupnya
Cara membuat :
Masak santan encer, garam, gula dan bumbu2 kecuali daun salam sampai semua larut, sisihkan
Atur dalam presto potongan nangka, setelah itu ayam dan telur rebus paling akhir
Disela-sela nangka, ayam dan telur selipkan daun salam
Siram bumbu, tambahkan setengah cangkir air, tutup presto dan masak sampai matang
Setelah matang, keluarkan telur, ayam dan nangka
Masak kembali di dalam panci biasa, nangka dan sisa cairan bumbu, tambahkan larutan santan kental dan masak sampai air sedikit habis
Goreng ayam dalam minyak banyak sebentar saja
Gudeg komplit siap dihidangkan
Pelengkap : Nasi putih/liwet, sambal bajak dan sambel goreng krecek, kering kentang/tempe.
Catatan :
Lama mempresto tergantung jenis presto masing-masing. Saya selalu mempresto nangka kira-kira 1/2 jam setelah uap pertama keluar. Hasilnya nangka masih cantik berbentuk tetapi bumbu telah meresap.
Terkadang kalau memakai ayam broiler ayam akan terlalu lembek, maka bisa saja setelah 15 mnt dari uap pertama, ayam dapat dikeluarkan dari presto terlebih dahulu, kemudian lanjutkan masak kembali.
Banyaknya gula merah tergantung selera, gula bisa dilebihkan atau sebaliknya.
Ayam juga bisa diganti dengan tempe dan tahu, atau bisa digabung tiga-tiganya sekaligus. Tempe/tahu diletakkan pada susunan teratas karena paling cepat masak.
bD
Sydney MMXIII
Bahan-bahan :
- 1 kg nangka muda potong kotak2 besar
- 250 gr gula merah sisir halus
- 10 butir bawang merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas laos
- 2 mata asam
- 2 butir kemiri halus (saya tidak pakai)
- 1 cangkir santan kental
- 1 cangkir santan encer
- 1/2ekor ayam potong2
- 5 butir telur ayam rebus, kupas
- garam secukupnya
Cara membuat :
Masak santan encer, garam, gula dan bumbu2 kecuali daun salam sampai semua larut, sisihkan
Atur dalam presto potongan nangka, setelah itu ayam dan telur rebus paling akhir
Disela-sela nangka, ayam dan telur selipkan daun salam
Siram bumbu, tambahkan setengah cangkir air, tutup presto dan masak sampai matang
Setelah matang, keluarkan telur, ayam dan nangka
Masak kembali di dalam panci biasa, nangka dan sisa cairan bumbu, tambahkan larutan santan kental dan masak sampai air sedikit habis
Goreng ayam dalam minyak banyak sebentar saja
Gudeg komplit siap dihidangkan
Pelengkap : Nasi putih/liwet, sambal bajak dan sambel goreng krecek, kering kentang/tempe.
Catatan :
Lama mempresto tergantung jenis presto masing-masing. Saya selalu mempresto nangka kira-kira 1/2 jam setelah uap pertama keluar. Hasilnya nangka masih cantik berbentuk tetapi bumbu telah meresap.
Terkadang kalau memakai ayam broiler ayam akan terlalu lembek, maka bisa saja setelah 15 mnt dari uap pertama, ayam dapat dikeluarkan dari presto terlebih dahulu, kemudian lanjutkan masak kembali.
Banyaknya gula merah tergantung selera, gula bisa dilebihkan atau sebaliknya.
Ayam juga bisa diganti dengan tempe dan tahu, atau bisa digabung tiga-tiganya sekaligus. Tempe/tahu diletakkan pada susunan teratas karena paling cepat masak.
bD
Sydney MMXIII
Subscribe to:
Posts (Atom)